【焼肉屋直伝】新鮮な牛肉、豚肉、鶏肉の見分け方

新鮮なお肉を選ぶ方法

スーパーに行くと大量に販売されている、お肉。

 

すべて一緒に見えますが、実は鮮度やおいしさに違いがある場合があります。

 

そこで今回は新鮮なお肉の見分け方をご紹介します。

 

見分けるのは意外と簡単なので、ぜひ参考にしてください。

鮮度の落ちやすさはお肉の種類や大きさによって変化する

 

実は牛肉や豚肉、鶏肉の肉の種類とお肉の切り分けられ方によって鮮度の落ちやすさは変化します。

 

お肉の種類で言うと、牛肉、豚肉、鶏肉の順で鮮度は落ちやすくなります。

 

またお肉は空気に触れるほど参加が早く進むため、スライス肉など全体が空気に触れやすい切り分けられ方の場合、鮮度が落ちるのも早くなります。

 

鮮度を気にする方はお肉をスライスではなく、塊肉として保存しておくほうが良いでしょう。

 

そのため店頭で売られている際も塊肉を買うほうが鮮度が高いものを買える可能性が高まります。

 

それではお肉の種類ごとに新鮮なものの見分け方をご紹介します。

 

 

新鮮な牛肉の見分け方

新鮮な牛肉の見分け方には4つのポイントがあります。

 

ポイント Яやかな紅色をしたもの

 

ポイント◆Щ蘓箸凌Г聾沢がある白色

 

ポイント:赤身と脂身の境界がはっきりとしている

 

ポイントぁД疋螢奪廖弊屬そ繊砲出ていない

 

以上のポイントを気にすることで新鮮な牛肉を選ぶことができます。

 

買ったばかりの牛肉の内側が黒ずんでいる場合がありますが、これは鮮度には影響がありません。

 

切ってすぐの牛肉は黒色をしており空気に触れて酸化させることで紅色に変化するためです。

 

 

新鮮な豚肉の見分け方

新鮮な豚肉の見分け方には4つのポイントがあります。

 

ポイント 淡いピンク色をしたもの

 

ポイント◆Щ蘓箸凌Г聾沢がある乳白色

 

ポイント:表面がみずみずしく、乾いていない

 

ポイントぁД疋螢奪廖弊屬そ繊砲出ていない

 

豚肉は部位によって色が変わるので、色の違いも大事ですが最も大事なのは表面の光沢です。

 

色がわかりにくい場合は豚肉の表面の光沢に注目しましょう。

 

 

新鮮な鶏肉の見分け方

新鮮な鶏肉の見分け方には4つのポイントがあります。

 

ポイント 透明感のあるピンク色をしたもの

 

ポイント◆Г肉にしっかりとした弾力がある

 

ポイント:鶏皮の凹凸がはっきりしている

 

ポイントぁД疋螢奪廖弊屬そ繊砲出ていない

 

鶏肉は鮮度が落ちるとニオイもきつくなるので、嫌なニオイがするものは食べないようにしてください。

 

また鶏肉の弾力はスーパーなどで確認することは難しいので、調理する際の目安としてお使いください。

 

 

 

いかがでしたでしょうか。

 

鮮度のお肉を選ぶ方法は意外と簡単です。

 

ぜひ参考にしてください。