牛肉の常温放置は何分まで大丈夫?危険なお肉の見分け方は?

牛肉の常温放置が可能な時間を解説!

 

バーベキューや焼肉でも定番の牛肉、

 

そんな時牛肉の準備をしたけど、ついついそのまま放置してしまうもあるのではないでしょうか

 

それに気づいたとしても、常温で放置してしまったお肉は食中毒の危険もあるので食べるかどうか迷ってしまします。

 

しかし一定の時間ならば常温放置は大丈夫です。

 

そこで今回は牛肉の常温放置が何分まで大丈夫なのか解説します。

 

腐ってしまったお肉の見分け方もお教えするのでぜひ参考にしてください。

 

 

常温放置は食中毒の危険性を高める

 

常温という状態は、冷蔵庫などと違い菌が繁殖しやすい環境にあります。

 

そのなかに牛肉を放置しておくと、牛肉内部の菌が繁殖し加熱したとしても食中毒の危険が出てきます。

 

そのため牛肉は基本的に常温放置するべきではないのですが、常温放置しても安全な時間が実は存在します。

 

夏場は1時間、冬場は2時間が目安

 

牛肉の常温放置は、気温が高い夏場は1時間、気温が低い冬場は2時間が目安です。

 

ただこの時間は大きさや、環境によって変化するので上記の時間を過信しすぎず

 

1時間以内に調理することを心掛けるようにしましょう。

 

 

お肉を常温に戻すには?

 

次はお肉を常温に戻す際の注意点をご紹介します。

 

本ブログでもたびたび調理前に牛肉を常温に戻すことをご紹介しましたが、

 

これは、冷蔵庫にある冷たいお肉を常温に戻す作業なので常温放置には当たらず食中毒の危険はほとんどありません。

 

しかし常温に戻す際に菌が繁殖しにくい方法があるのでそちらをご紹介します。

 

牛肉が重ならないようにする

 

直射日光に触れさせない

 

以上の2点を守るだけです。

 

 

危険なお肉の見分け方

 

しかし上記のように常温放置を1時間以内にしても、危険なお肉に見える、そんなことも起こり得ます。

 

そこでここでは危険なお肉の見分け方をご紹介します。

 

以下の特徴があるお肉は腐っている可能性が高いので食べないようにしましょう。

 

牛肉の色がくすんだ灰色・緑色

 

牛肉から酸っぱい臭いがする

 

牛肉からアンモニアのような臭いがする

 

牛肉がぬるぬるする

 

牛肉が糸を引いている

 

 

 

 

 

いかがでしたでしょうか

 

今回はお肉の常温放置について解説しました。

 

お肉は常温放置しないに越したことはないので、調理を始めたら気をくばるようにしましょう。